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吃牡蛎控血糖!鲜蚵豆腐煲糖友安心吃

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发表于 2016-10-22 15:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
  控血糖是糖友们一辈子的课题!不过,想要控血糖,难道就丧失大啖美食的机会吗?专家表示,其实只要选对食材、烹调得宜,糖友们也能尽情享用山珍海味,譬如,富含DHA、牛磺酸成分的牡蛎,就相当不错的选择。

  吃牡蛎控血糖?矿物质锌、DHA成分是关键

  可为什么食用牡蛎,能达到控血糖的效果呢?对此,家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到,牡蛎营养价值丰富,能提供矿物质锌、EAP、DHA、牛磺酸,以及维生素B1、B2、B6、E等人体必须营养成分。

  其中,DHA、牛磺酸成分,有促进胰岛素正常的分泌的作用,对于血糖控制有一定的帮助。至于锌成分,则是胰脏制造胰岛素的必要元素之一。一旦缺乏,就会导致胰岛素的制造量的异常,因此,适度透过食用牡蛎,来补足维持人体所需,对于稳定血糖自然有不错的效果。

  糖友也能安心吃!鲜蚵豆腐煲满足味蕾

  有鉴于适度摄取牡蛎对糖友好处多多,郑金宝营养师也特别设计一道兼顾美味、营养,且食材多样化、制作简单的“鲜蚵豆腐煲”,提供给有需要的朋友们参考:

  鲜蚵豆腐煲

  材料:

  鲜蚵(牡蛎)200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水适量。

  调味料:低钠味噌、味醂各2大匙。

  作法:

  1.食材洗净;牡蛎用盐水略泡,轻轻冲净;豆腐切块;牛蒡去皮,切丝;小白菜切段。

  2.汤锅加水及调味料煮匀,加入豆腐、牛蒡煮4分钟,续入牡蛎煮至8分熟,再加小白菜略煮即可。

  作用:代谢脂质+预防心血管病。

  【小叮咛】:

  不过,要提醒的是,适度食用牡蛎,虽有助达到控血糖的作用,但是,普林含量却偏高,建议有痛风病史的朋友,食用前最好能先谘询营养师、医师建议后,再摄取,较有保障。

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发表于 2016-11-23 13:15:00 | 显示全部楼层
牡蛎特别好味道,那叫一个鲜!但是,嘌呤含量较多,患有痛风者,不能吃。
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