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营养师说:控制血糖怎么吃

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发表于 2017-2-25 00:17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

                            营养师说:控制血糖怎么吃



                       
       食物分六大类-主食类、奶类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类,其中含醣的食物有三类:主食类、奶类、水果类(直接影响血糖),还有饮食中额外添加糖的食物也算含醣食物;而另三类:豆鱼肉蛋类、蔬菜类、油脂类属于不含醣食物。

       主食也就是专业上所说的碳水化合物,每含15克碳水化合物的食物则称为「1份醣(糖)类食物」,建议女性每餐醣类食物3~4份、男性每餐4~5份和每日点心1~2份。也可详阅食品包装上的营养标示,来计算所吃的醣类总量,让醣类的摄取总量控制在合适的范围内。


                         控制血糖怎么吃1.jpg

       糖尿病友均衡饮食,控制热量、醣类一样重要

       不含醣的豆鱼肉蛋类、油脂类,较不直接影响血糖,但食用过量会产生胰岛素抗性、促进糖质新生作用、热量摄取过多引起肥胖问题,仍会间接影响血糖,所以不可暴饮暴食。另一不含醣食物-蔬菜类,因含丰富纤维,具延缓醣类吸收稳定血糖功能,在烹调用油不过量的前提下,可多食用,建议每日摄取500克以上蔬菜。

       含15克碳水化合物=1份醣类食物,相当于:

      (1)主食类:50克白饭=125克稀饭(稠)=60克熟面条=20克苏打饼干=20麦片=25克吐司=30克馒头=30克饺子皮(约3张)
      (2)水果类(可食量):100克葡萄=55克香焦=180克红西瓜=110克苹果=130克柳丁
      (3)奶类:240cc低脂鲜奶=25克脱(低)脂奶粉
      (4)其他:15克方糖、砂糖=20克蜂蜜、果糖

       可以利用书籍、网络数据和手机软件查询食物的含醣量。

       一说到糖类,主要就是主食,怎么吃主食对血糖好?

       一说糖尿病饮食,很多人的第一反应就是控制主食量。其实,糖尿病人吃主食不是单纯控制摄入量,更要注重调整膳食结构、烹调方式、食物搭配,甚至吃饭方式。在合理的主食量范围内,如何吃主食更科学是有一些窍门的,今天,就给糖友介绍下这些吃主食的小窍门。

       1、粗粮占半

                        
控制血糖怎么吃2.jpg

       胃肠功能正常的糖友建议每天粗粮占主食的一半,除了大米、白面,杂豆、小米、土豆、玉米、红薯等都算粗粮,胃肠功能不好的可以适量少吃些。

       2、加点豆子

                        
控制血糖怎么吃3.jpg

       在做米饭的时候,最好是加一下豆子,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用,保障充足的营养供应。

       3、粥饭交替

       喜欢喝粥的糖尿病患者,可以采用干饭和米粥交替的方式减缓血糖升高速度,吃一口干饭,再喝一口粥,比一口气喝完粥再吃饭要好。

       4、米饭煮硬点

                        
控制血糖怎么吃4.jpg

       煮米饭的时候,建议少点水,口感稍硬些。因为,煮米饭时水分越多越软,食用后越容易升高餐后血糖。

       5、血糖不稳少喝粥

       血糖偏高或不稳定的时候,建议暂停食用粥类,不仅是因为它们热量高,而是喝粥升血糖的速度更快。

       6、不吃炒饭

        糖尿病人尽量不要吃炒饭,或用含有油脂的菜来拌饭,因为米饭当中加入油脂,会增加额外的能量,升高餐后血糖,也不利控制血压和预防心血管意外。

       7、吃饭速度适中

                        
控制血糖怎么吃5.jpg

       吃饭速度太快增加胰负荷,吃的太慢除了影响生活质量,也容易吃过量,糖友一般每顿饭20-30分钟比较合适。

       8、少吃无糖食品


                        
控制血糖怎么吃6.jpg

       各种无糖点心、蛋糕只是不额外添加糖,其实也是粮食做的,需减少相应的主食量,口感越好的脂肪含量越高,能量密度越大,尽量少吃或不吃。

       糖尿病饮食治疗的首要原则是控制总热量的摄入,这表明不仅主食摄入量要控制,副食的摄入量同样也要控制。不能因为副食含糖少,就随意多吃。主食(米、面等)固然是热量的主要来源,但副食(鱼、蛋、肉、奶、坚果等)所含的热量同样不能忽略。例如:1克碳水化合物可产生4千卡热量,1克蛋白质也能产生4千卡热量,而1克脂肪则可产生9千卡热量。

       误区:主食含糖量高,就不要吃了?错了!


     不吃主食或进食过少可能导致两种结果:


        1、由于主食摄入不足,人体总热量无法满足机体代谢的需要,使体内蛋白质、脂肪过量分解,导致身体消瘦、营养不良,甚至出现饥饿性酮症;
        2、糖友误认为已经控制了饮食量,从而对副食放松警惕,使每日总热量远远超过控制范围。脂肪摄入过多也易引起高脂血症及心脑血管疾病,最终导致饮食控制失败。

       建议:糖尿病患者饮食控制,主要控制摄入食物所产生的总热量与含热量较高的脂肪。对于含较多复合碳水化合物的主食来说,升血糖速率相对较慢,在总热量范围内适当控制,但不必过分限制。一般来说,每日主食摄入量至少不低于150克。



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